گیاهانی که به طور مستقیم از خاک می رویند، معمولا منبع خوب مواد معدنی هستند، تخمه کدو هم از این امر مستثنی نیست، تخمه کدو سرشار از فسفر، منیزیوم، منگنز، مس، زینک و آهن است و از طرف سازمان جهانی سلامت،  مصرف آن به عنوان منبع خوب زینک پیشنهاد شده است.  منیزیم ماده ای ضروری برای تشکیل استخوان ها است و تراکم استخوان با مصرف میزان متناسب منیزیوم در ارتباط است و مصرف آن باعث کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان می شود.

اکثر نتایج مثبت تخمه کدو در پیشگیری یا درمان دیابت ناشی از تحقیقات انجام شده بر روی حیوانات است، آزمایشات اخیر انجام شده در حیوانان آزمایشگاهی مبتلا به دیابت نشان می دهد، مصرف تخمه آفتابگردان و روغن آن باعث تنظیم بهتر انسولین و جلوگیری از تاثیرات بد دیابت در عملکرد کلیه می شود.

تخمه کدو حاوی چربی های سالم، آنتی اکسیدان و فیبر است و می تواند در سلامت قلب و کبد موثر باشد. به خصوص در صورتی که همراه تخمه کتان مصرف شود. تحقیقات انجام شده در حیوانات نشان می دهد مصرف روغن تخمه کدو تاثیرات مثبتی در کاهش فشارخون و کلسترول دارد.

تخمه کدو یک منبع غنی از تریپتوفان است، یک اسید آمینه که در بدن به سروتونین و سپس ملاتونین تبدیل می شود، “هورمون خواب”. خوردن تخمه کدو چند ساعت قبل از خواب به همراه کربوهیدرات مانند یک تکه میوه ممکن است تريپتوفان مورد نیاز برای تولید ملاتونین و سروتونین را به بدن شما برساند تا بتوانید خواب آرامی را در شب تجربه کنید.

بهتر است زمان رست کردن تخمه کدو بیشتر از 15 یا 20 دقیقه نباشد. نتایج بررسی های اخیر در مورد زمان رست کردن تخمه کدو نشان می دهد، در صورتی که زمان رست کردن بیش از 20 دقیقه  باشد، تغییرات ناخواسته ای در ساختار چربی های آن صورت می گیرد. 

شما به راحتی می توانید تخمه کدو را به برنامه غذایی خود اضافه کنید، تخمه کدو میان وعده ای محبوب در بسیاری از کشورهاست که میتواند بصورت خام یا رست شده، شور یا بدون نمک مصرف شود، به جز مصرف آن به تنهایی، می توانید آن را به ماست یونانی و میوه و یا سالاد اضافه کنید، و یاهنگام پخت برخی نان ها یا شیرینی ها روی خمیر بپاشید.

دانه تخمه کدو  که به عنوان منبعی از مواد مغذی در نظر گرفته می شود، سرشار از مواد معدنی مانند منگنز، فسفر، روی، مس، منیزیم، آهن و تریپتوفان هستند. همچنین تخمه کدو منبع خوبی از ویتامین هایی مانند ویتامین های E، K، C و B هستند.

فواید استفاده از دانه تخمه کدو

جدا از مواد معدنی و ویتامین ها، سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب ضروری هستند. این دانه ها می توانند طعمی آجیلی، شیرین، خامه ای و ترد داشته باشند که می توان آن را با دسر، سالاد یا فقط به عنوان میان وعده میل کرد. حتی می توان آن را در تهیه أنواع نان نیز گنجاند. در اینجا برخی از بهترین فواید تخم تخمه کدو برای سلامتی آورده شده است:

کلسترول بد را کاهش می دهد

مصرف منظم این دانه ها به کاهش کلسترول لیپوپروتئین های کم چگالی (LDL) که برای بدن انسان مضر است کمک می کند. حاوی فیتواسترول هایی است که به کاهش سطح کلسترول، جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش خطر تصلب شرایین کمک می کند. این دانه حتی سرشار از چربی های تک غیراشباع مانند اسید اولئیک هستند که به افزایش سطح کلسترول HDL در بدن کمک می کند، بنابرین پیشنهاد میگردد هر روز ۲ تا ۳ گرم تخمه کدو  خشک و بو داده مصرف کنید.

قند خون را حفظ می‌کند

این دانه ها تا حد زیادی به بهبود تنظیم انسولین کمک می کنند و با کاهش استرس اکسیداتیو از عوارض دیابت جلوگیری می کنند. این دانه ها از ترکیبات فیتوشیمیایی تشکیل شده است که از بیماری های کلیوی دیابتی جلوگیری می کند. برای دیابتی ها توصیه می شود روزانه حدود 2 قاشق غذاخوری تخمه کدو  بو داده مصرف کنند.

استرس را از بین می‌برد

تخمه کدو منبع غنی از تریپتوفان است، ترکیبی که گفته می شود اضطراب را تسکین می دهد. این ترکیب سروتونین، هورمون انتقال دهنده عصبی را ترشح می کند که به شما احساس شادی می دهد و ذهن شما را آرام نگه می دارد. سطوح کمتر تریپتوفان در بدن می تواند منجر به استرس، افسردگی و سایر اختلالات اضطرابی شود. جدای از این ها، تخمه کدو حاوی ویتامین های گروه B و اسیدهای چرب امگا 3 است که به عملکرد ناکارآمد سیستم عصبی کمک می کند. این دانه ها را زمانی که احساس استرس و خستگی می کنید مصرف کنید و آن ها می توانند شما را آرام کنند.

با التهاب آرتریت مبارزه می کند

این دانه ها دارای خواص ضد التهابی قوی هستند که به درمان آرتریت روماتوئید کمک می کند. این خواص به کاهش درد مفاصل و التهاب در نواحی خاصی از بدن شما کمک می کند.

سلامت استخوان‌ها را افزایش می‌دهد

این دانه ها سرشار از مواد معدنی مانند منیزیم هستند که به بهبود سلامت استخوان ها کمک می کنند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهند. همچنین تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش می دهد و در نتیجه استخوان ها را قوی نگه می دارد. آنها علاوه بر منیزیم، سرشار از فسفر هستند که به عنوان محافظ طبیعی پوکی استخوان عمل می کند. مصرف حدود 1/4 فنجان تخمه کدو  می تواند علائم ضعف استخوان و پوکی استخوان را کاهش دهد.

دانه های تخمه کدو  بسیار مغذی هستند و سرشار از آنتی اکسیدان های قوی هستند. خوردن آنها می تواند به رفع کمبودهای غذایی کمک کند و ممکن است در برابر مشکلات مختلف سلامتی محافظت کند. در حقیقت، نشان داده شده است که دانه تخمه کدو  سلامت قلب، سطح قند خون، باروری و کیفیت خواب را بهبود می بخشد. آنها حتی ممکن است بدن را در برابر انواع خاصی از سرطان محافظت کنند. علاوه بر این، مواد مغذی تخمه کدو ممکن است مزایای سلامتی دیگری مانند بهبود انرژی، خلق و خو و عملکرد سیستم ایمنی بدن را به همراه داشته باشد.